وافل یا ویفر یک نان ترد ، شیرین و خوشمزه است که از نظر بافت و ظاهر به بیسکوئیت شباهت دارد اما بسیار تردتر و لطیف تر می باشد . وافل از ترکیب آرد ، شکر ، تخم مرغ و روغن تهیه می شود . سپس می توان آن را با خامه , عسل ، مربا ، شکلات ، میوه و بستنی سرو نمود .
چنانچه عمق صفحه وافل ساز کم باشد وافل هایی ترد با مدت زمان پخت کمتر تولید می شود اما اگر عمق صفحات وافل ساز زیاد باشد وافل های کلفت تر که نرمتر و مرطوب تر هستند بدست می آید .
صفحات نچسب وافل ساز یا از جنس چدن ساخته می شوند و یا پوششی از جنس تفلون دارند . اگر از چدن باشند که دوام زیادی دارند و هر چند وقت یک بار بهتر است آن ها را روغن مالی کنید و اگر از جنس تفلون باشند باید مواظب باشید که ضمن شستشو و تمیز کردن ، این پوشش نچسب از صفحات جدا نشود و یا دچار خش و پوسته شدن نشود .
در وافل ساز های تک خانه هر بار فقط یک وافل آماده می شود ولی برای کافی شاپ ها به دلیل تعداد بالای وافل ها از وافل سازهای چند خانه استفاده می شود . شکل و سایز وافل سازها مطابق با سلیقه و نظر شما خواهد بود .
4- سرعت پخت
نحوه کار و زمان گرم شدن و پخت وافل ها برای کافی شاپ ها حائز اهمیت است . گاهی برخی از وافل سازها برای هر پخت نیاز به گرم شدن مجدد دارند و یا زمان گرم شدن آن ها ممکن است طول بکشد . سرعت پخت وافل ها مهم است البته سرعت بالا در کنار پخت یکنواخت دارای ارزش است .
اگر وافل ساز شما قابلیت تنظیم دما و زمان داشته باشد دست شما برای پخت بهتر و طلایی تر وافل باز خواهد بود و می توانید وافل را ضمن پخت کنترل کنید .
یکی از امکانات جانبی وافل سازهای صنعتی اعلام آماده به کار و پایان زمان پخت وافل ها به کمک هشدارهای صوتی و نوری است . صفحات وافل ساز قبل از ریختن مایه وافل باید کمی گرم شوند که به کمک این هشدار آمادگی آن مشخص می شود و هم چنین برای اطمینان از طلایی شدن وافل ممکن است شما چند بار درب وافل ساز را باز کنید و در صورت آماده نبودن آن را ببندید که این کار بر روی کیفیت و زمان پخت وافل تاثیر می گذارد وجود یک هشدار دهنده پایان زمان پخت مانع از باز کردن های مکرر درب وافل ساز می شود .
تمیز بودن وافل ساز بر روی سلامتی و هم چنین کیفیت وافل تاثیر گذار است . اگر صفحات وافل ساز از هم جدا شوند می توانید به راحتی آن ها را جدا کنید و با یک اسکاج نرم آن ها را بشوئید و اگر صفحات ثابت باشند به کمک یک پارچه نرم یا ابر می توانید آن را تمیز کنید . در هر صورت باید مراقب باشید بر روی صفحات وافل ساز خط و خشی ایجاد نشود در غیر اینصورت بر کیفیت وافل تاثیر می گذارد .
قیمت وافل ساز بر خلاف سایر تجهیزات کافی شاپ ، بسیار مناسب است و با توجه به تاثیری که در تنوع منو و افزایش درآمد دارد می تواند جایگاه ویژه ای در کافی شاپ شما داشته باشد . به کمک وافل ساز می توان طیف وسیعی از وافل ها با اشکال مختلف را تولید کرد و منوی متنوعی از وافل ها را در وعده ی صبحانه و عصرانه گنجاند . از اینرو درآمد کافی شاپ ، رستوران و هتل را می تواند به طرز چشم گیری افزایش دهد .
1- ابتدا صفحات وافل ساز را با روغن یا کره آب شده ، چرب کنید . هرچند که این صفحات از تفلون ساخته شده و خمیر وافل به آن ها نمی چسبد . اما چرب کردن آن ها باعث پخت و طعم بهتر وافل می شود .
2- وافل ساز را روشن کنید و دمای آن را بیشتر از حد متوسط قرار دهید اینکار باعث سریعتر گرم شدن صفحات وافل ساز می شود .
3- مایه ی وافل را به کمک یک پیمانه کوچک بین صفحات بریزید .
4- بعد از گذشت 2 الی 4 دقیقه وافل شما آماده می شود . البته ضخامت و سایز وافل در زمان پخت آن تاثیر گذار است . زمانی که وافل به رنگ طلایی درآمده باشد آماده تزیین و سرو است .
وافل سازها می توانند به صورت تک خانه ، دوخانه و یا چند خانه باشند . تعداد خانه ها در واقع همان تعداد وافل هایی است که همزمان توسط وافل ساز آماده می شود .
شکل های وافل ساز :
